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神奈川県のフランス料理 スクール・学校・教室[スクール検索結果一覧]
[フランス料理 スクールの基礎知識]
フランス料理 スクール | 19世紀、エスコフィエらによって基本技術が体系化され、芸術の域にまで高められたフランス料理。ベースとなるフォンや、フォンを基に作られる代表的なソースなくしては、フランス料理を語ることはできない。新しいといわれる現代のフランス料理にもクラシックな技法はしっかり息づいているので、レッスンも基本を大切に学んでいきたい。
1件あります。( 【神奈川県】 , 【フランス料理】 のスクール一覧)
さぎり先生の「おしゃれなフレンチの会」
拠点名：【藤沢】
- 学べること：
- フランス料理
【藤沢】さぎり先生の「おしゃれなフレンチの会」 フランスの家庭料理を作り、素敵な盛付けが学べます♪
フランスの家庭料理を簡単に作り、素敵な盛り付け方が学びます。デモンストレーション形式でお料理を作り、ワインと共にお料理を… [ 続きを読む ]
【神奈川県】 , 【フランス料理】 , 【スクール】
フランス料理のスクール基礎知識
フランス料理 スクール | ケイコとマナブ.net
ベースはフォンと呼ばれるだし。繊細なソースが決め手となる
19世紀、エスコフィエらによって基本技術が体系化され、芸術の域にまで高められたフランス料理。ベースとなるフォンや、フォンを基に作られる代表的なソースなくしては、フランス料理を語ることはできない。新しいといわれる現代のフランス料理にもクラシックな技法はしっかり息づいているので、レッスンも基本を大切に学んでいきたい。
フランス料理 の相場を知ろう！
| フランス料理を学ぶ 期間・身に付くスキル | 写真のメニューが作れるようになるまで |
|---|---|
| フランス料理を学ぶ 費用の目安 | 1万円程度 |
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魅せるフランス料理は野菜の切り方も繊細。さまざまな技を先生がデモンストレーションしてくれる。ブルゴーニュ地方で有名なエスカルゴは、白ワインを入れてアルコールをとばしながらソテー。
バジリコやピスタチオがきいたケーキも美味。スライスしたいちごなどの盛り付けも重要。試食では楽しみながらしっかり味を確認。シェフと同じ味が出せるように舌でも学んでいく。
