カリキュラムはカフェの歴史とトレンドの分析オーナーとしての考え方やフード&スイーツ・ドリンクメニューの実習と、お店を立ち上げ、続けていく為のプランニングを中心に構成されます。メニューを提供するキッチンスキル、オペレーションを修得し、実在の流行しているカフェを題材にコンセプトワーク、売上増を狙ったメニューづくりまで開業実現へむけた事業計画と運営方法をトータルに実践的に学びます。