10ヶ月間で一人前の料理人になって欲しいという強い想いから、本校を立ち上げました。多くの料理学校が氾濫する昨今、料理人を目指す若者が増えてきたのも確かです。しかし、通常の料理学校でのカリキュラムを見てみると、果たしてこれでいいのだろうかと感じます。単に料理を学ぶだけであり、またその料理もその練習のためにつくるものであります。　　　本校では、二つのことを重視します。一つめは、みなさんの携わる料理は、全てお客さんにお出しするものとします。二つめは、必ず10ヶ月間で一人前にします。