季節、体質、体調のカテゴリーから、毎月薬膳テーマが変わります。まず、専門用語を避け中医薬膳学に沿って、当月のテーマを易しくレクチャーします。それから、使いやすいキッチンで調理実習を行い、テーブルコーディネートを楽しみながらご試食頂きます。当クラスでは特殊な中薬（生薬や漢方薬のこと）は使わず、家庭で手に入れやすい食材を使って家庭薬膳を作ります。人工的な化学調味料を使わず、なるべく自然派食材を使ってお料理を行うので、それまで合成された調味料だけを中心に使っていた生徒さん達は、次第に自分で考えながら、自然の食材の味わいを活かしたナチュラルなお料理を作れるようになります。薬膳クッキングでは、食材の有効成分をじっくり引き出す調理法を選びます。ご飯を一例に挙げますと、基本的に土鍋で美味しく炊き上げます。