生活の基本「食」。その「食」で内面から輝きを放つ美人になるために、調理方法や食材の目利きはもちろん、食事に臨む気持ちや料理で感性を磨く方法を京都･下鴨茶寮に学びました。 さらに、植松さんからグレードの高いお店で食事をする時にふさわしいファッションについて一人一人のアドバイスも!

	4月の京都。プレミアムレッスンを待っていたかのように、一斉に満開になった桜に迎えられながら第6回のプレミアムレッスンはスタートしました。 下鴨神社の参道のたもと。鴨川へとそそぐ高野川に沿って咲き誇る満開の桜を見下ろす下鴨茶寮の大広間に、女将は桜柄のお着物で、植松さんは桜色のシャツとネクタイで登場し、Lesson1はスタートしました。 まずは、女将から下鴨茶寮の歴史をうかがいつつ、老舗料亭としてのもてなしのこだわりについてのお話を伺いました。 その後話題は「食事について」に移り、キレイになるためにはやはり旬の食材を食べるのが重要?　との質問に「旬の食材を食べることは、もちろん必要。でも、今日旬の食材を食べたから明日からキレイになれるわけじゃないとおもいます。毎日の積み重ねが大切。10年後、20年後どんな自分でいたいか?　を考えて行動することが一番大事なことだと思いますよ。」と、時間の洗礼を受けてきた老舗料亭の女将ならではの重みのあるお言葉。さらに「美しくなるためには食事の他にも、出来るだけ沢山美しいものを見て、心を磨くという事も本当に大事だと思いますよ。お食事に臨む気持ちの部分を大切にしたり、ここにある屏風や、京都の桜やそういった美しいものを見た、感じたという経験は人相に表れるものだと思っています。」との言葉に受講生一同深くうなづいていました。 そんな女将のお話しを受け、植松さんも「日々の積み重ねが大切というのは本当にその通りだと思います!　男性でもない、女性でもない、第3の性『オバサン』にならないためには、いかに毎日を大切に過ごせるかにかかってますよね!」と力説。 その後は、料理長が桜鯛や油目、筍やえんどう豆など旬の食材を持って登場!　それぞれの目利きの仕方や、美味しい調理方法などを目の前で教えていただきました。 スーパーに並んだパックの食材でもちょっとしたコツで素材の良し悪しが判断できることを学び、受講生のメモをとる早さも加速していました。		「つねに食事を楽しもうという心も 大切だと思いますよ」 京野菜を前に、「明日から使える 目利きテクニック」を伝授!
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	Lesson1を終えた受講生は、錦市場へ移動。一年でも特に観光客の多いこの季節にも関わらず、八百屋さんの川政さん･魚屋さんの丸弥太さんそれぞれの社長が丁寧に受講生を出迎えてくれました。 川政さんでは、代表的な京野菜を題材に、すべての野菜についている「等級」のお話を伺いました。そのさまざまな基準によって決められる「等級」があることを知ることで、どんな料理に使うかによって野菜を使い分けられるようになる! と教えていただきました。 丸弥太さんでは、生け簀でまだ生きているお魚をいくつも見せていただきました。さらに、魚の鮮度をより長持ちさせるため、神経を針で突くということを教わり、大ぶりの桜鯛で実践をしていただきました。		料理長の話にも出てきた、魚の鮮度を保つ、針刺しを桜鯛で実践! 生け簀の中で泳ぐ旬の魚たちに、真剣に見入る受講生たち
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	錦市場から帰ってきた受講生は、準備万端の料理長に迎えらえLesson3がスタートしました。 このレッスンでは、約1時間の間に4品の京料理を教えていただきました。 そのレッスンの中では、出汁の取り方やゴマの当たり方、あわせ醤油を作る際の配合、取っていい灰汁悪い灰汁の見極めなど、この日に習う料理以外でもすぐに応用できるようなポイントが盛りだくさんでした。 料理長の手際のよさに見とれつつも、分かりやすいポイント解説で、「基本的に120%外食です」と仰っていた植松さんもメモが進んでいました! 4品を作り終え、最後に料理長から「料理は、なぶったら絶対ダメです。ゆっくりと邪魔くさがらずにすることが大事。そうすれば美味しいものが出来るんです。」との言葉を頂きLesson3は終了しました。		料理長の手元を覗きこみ、 技を盗もうとする真剣なまなざし 向附:桜鯛 季節のあしらえ(写真左) 煮物椀:油目葛タタキ(写真右)
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	女性が美しくあるための大きなポイント。それがファッション。 スマートにTPOにあわせた服選びが出来てこそ大人の女にふさわしい! そこで、受講生には「彼のご両親と下鴨茶寮に出掛けた想定」や「会社の先輩や同僚と出掛けた時」など、各自シュチュエーションを想定してコーディネイトをしてきていただきました。 社会人1年目で最初に買うべきジャケットは? 子供っぽく見られがち…。地味になりすぎる。などそれぞれの質問や悩みに次々具体的な解答を出していました。 「隠しちゃダメ! 隠すのは60代になってから!」 「外を歩くとき、空に映る自分の姿まで想像して洋服を選んで。」 「せっかく女に生まれたならモテなくっちゃ!!」 などの名言を残しLesson4は終了しました。		「ネックレスの長さだけでも印象は全然変わるんですよ!」 ファッションも自分が楽しいだけじゃなくて、相手のことを思ってするもの
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	食事をいただく前に、一服のお茶をいただき気持ちを鎮めるのが下鴨茶寮のおもてなし。 そこで裏千家正教授 北野宗道先生にお越しいただき、茶の精神を解説いただき、そこから美しいふるまい、人間として成長するための心などを教えていただきました。 茶室への入り方から始まり、歩き方、床の間の意味などから始まり、お茶のいただき方などを教わりました。 その中で、「お茶の作法はすべて美に通じ、茶道は自分を見つめなおすための時間を作ってくれるものだ。」とのお話が。 例えば「お茶を飲み終わった後、茶椀をよく見しょう。その時は『誰がつくった? いくらくらいするもの?』そんな事はどうでもいいのです。自分が一番好きなところ、きれいだなと思うところを見つけましょう。そうやっていいところを見つけようとするという事が人間関係にも活きてくるのです。人は付き合いが長くなればなるほどアラが見えてくる。でもそんな時こそ、茶椀を見つめる時のように『いい所はどこかな?』と言う風にするんです。そうすることで、どんどん良い関係がつくっていける」 その他にも数々の深くためになるお話を伺い、お茶室という異空間を味わいながら、このレッスンは終了しました。		緊張しつつもお茶の精神を感じよう言う気持ちが伝わるようでした なによりまず掛け軸に頭を下げる その時に人は謙虚になれるのです
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	この日のレッスンの集大成、学んできた事の結晶として、下鴨茶寮のお食事をいただきました。 食事をいただく前に、先ほどお茶室でレッスンをしていただいた北野宗道先生に懐石料理の食べ方についての解説をいただき、「懐石料理は香から食べるもの」と教わり、ここでも五感を使い食事を味わうことの重要性を改めて感じました。 その後は夜桜を眺めながら最高のおもてなしの中、提供される下鴨茶寮のお料理に受講生みんなで舌鼓を打ちました。 さらに、お食事始まりしばらくすると突然三味線の音が…。 そう! 女将さんの特別なはからいで受講生には秘密で舞妓さんを手配してくれていたのです! 思わぬ舞妓さんの登場に受講生も興奮の様子でした! そんなサプライズも楽しみながら、一日をかけた盛りだくさんの第6回プレミアムレッスンは終了したのでした。		お箸の開き方ひとつにも、周囲へ自然に気使えることが美しいということ 一日盛りだくさんのレッスンを振り返り、次々会話が溢れているようでした
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		「食や美に対する考え方が変わった! お金に制限はあるけれど、少しでもいいものに触れていけたらと思います。」(22歳 会社員) 「自分を美しくするのも、人生を豊かにするのも、毎日を楽しくするのも全ては自分の気持ちの日々の心掛け次第と言うことを深く感じました」(27歳 主婦) 「10年後のなりたい自分を目指して、一日一日を大切に積み重ねていこうと思いました。」(30歳 会社員)
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