フード・ケアワーカー

　高齢者にとって食事は、安全かつ楽しいひと時でありたいもの。今や、介護に携わる者にとって、高齢者の食事作りに関する基礎知識や、調理技術を習得することは必須ともいえる。そこで生まれたのが、福祉のプロを養成する日本福祉ビジネス専門学院と、料理のプロを育成する辻クッキングスクールが共同で企画・運営する「フード・ケアワーカー講座」だ。
　同講座では、介護食や老人栄養学、疾病に応じた病態食作りなどの基礎知識を習得する。また、介護利用者宅にある材料や旬の材料を使って短時間でおいしく調理する技術なども学ぶ。減塩、低脂肪、低カロリー食などの知識は、介護先のみならず、日常の献立作りにも役立つはず。受講生のなかには、介護にあたり料理が苦手という人や、逆に、得意な調理技術を介護に活かしたいという人も多い。