プチプチ食感が楽しい!キヌアと8種の具だくさん炒り煮(ケイマナレシピ)

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プチプチ食感が楽しい!キヌアと8種の具だくさん炒り煮

欧米で大人気のスーパーフード、”キヌア”を和風にアレンジしてみました!!

プチプチ食感が楽しい!キヌアと8種の具だくさん炒り煮

作り方は簡単!炒めて、フタして炊くだけ!
キヌアは「穀物の母」と言われるほど食物繊維がたっぷり!
そのため、デトックス効果もあり、少量で満腹感が得られやすいのでごはんの代わりにもなります。

白米に比べて、たんぱく質が6倍、カルシウム10倍、鉄分50倍、亜鉛6倍など、その他の美肌・若返りの効果のあるビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
また、血液中に含まれる脂質を低下させてくれる”サポニン”という成分も含まれ、さらに糖質も少ないため、血糖値の上昇が緩やかで太りにくいのです!

いいこと尽くめのスーパーフード!ぜひお試しください!!

作りやすい量(3~4人分)

  • キヌア
    1/4cup
  • 鶏ひき肉
    50g
  • にんじん
    1/4本
  • たけのこ
    30g
  • れんこん
    30g
  • こんにゃく
    30g
  • 干ししいたけ
    1枚
  • ひじき
    大さじ1
  • 桜えび
    大さじ2
  • だし(かつおだし+しいたけの戻し汁)
    150ml
  • ごま油
    適量
  • 木の芽
    お好みで
  • 調味料しょうゆ
    大さじ2
  • 調味料みりん
    大さじ1
  • 調味料砂糖
    大さじ1
  • 調味料
    大さじ1

作り方

  1. <下準備>
    キヌアは水で洗い、ひじきは水で戻す。しいたけは薄切り、れんこんはいちょう切りにし、その他の食材は短冊切りにする。

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  2. 鍋にごま油をひき、桜えび以外の食材を全てを炒める。

    POINT初めにキヌアを炒めることで、ふっくらと仕上がります。

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  3. 全体に油が回ったら、だしと調味料を加える。沸騰したら、ふたをして15~20分ほど汁気がなくなるまで炊く。

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  4. 汁気がなくなってきたら、焦げないようにかきまぜ、桜えびを加える。ふたをして火を消し、そのまま5分ほど蒸らす。器に盛り、お好みで木の芽を飾る。

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片山愛沙子

片山愛沙子

職業:
フードコーディネーター、料理教室講師

管理栄養士であり、大学在学中から学生アスリートの栄養指導・栄養管理に携わる。卒業後は保育園に勤務。園児たちの栄養管理やアレルギー除去食の考案・提供だけでなく、食育を通して食の楽しさや大切さを伝える。
退職後、フードコーディネーターの養成学校に入学。卒業後は、レシピ本やTVドラマの劇中料理のアシスタントを経験。現在はカタログやレシピ本などのスチール撮影のフードコーディネートをしながら、料理教室の講師を務める。