ワイン・フロンティアリーダー養成プログラム山梨大学　履修証明プログラム通学制

対象とする職業の種類

地域ワインを担っているワイン技術者

講座の目的・概要

日本ワインの品質の向上、地域ブランド化、さらにはグローバルスタンダード化を中核となり推進できるフロンティアリーダーを養成する。このため、ワイン・ブドウ産業で実績のある社会人を対象とし、最新技術を学ぶ「高品質ワイン製造カリキュラム」、デザイン学やワイナリー経営学等を学ぶ「新ブランド化カリキュラム」、ワイン法律学や国際ワイン学等を学ぶ「国際競争力強化カリキュラム」を実施する。

身につけられる知識、技術、技能

世界的に通用する高品質のワイン製造、ワインのブランド化及び評価法等に関する知識・技術

得られる能力

高品質ワインの製造能力、国際競争力、経営能力などを総合的に身につけることができる。

・授業は、ワイン生産の繁忙期である8月から10月を除き、5月～7月、11月～1月（平日の夕方及び土曜日）の間で実施する。
・講義については対面方式を基本とし、実験・実習・演習については対面方式により実施するが、新型コロナウイルス感染症の状況によりオンライン授業等に変更する場合がある。
・本学は、男女共同参画推進室を設置しており、近隣の保育園と一時保育の契約を結び、育児休業中の研究者（保護者）でも子供を預け、研究・修学に専念できる環境を整えている。

◯高品質ワイン製造カリキュラム(授業時間数:全体で60時間)
世界的に通用する高品質ワイン製造に必要な「ワイン醸造学」、「ブドウ栽培学」、「ワイン品質管理学」などの理論を学び、理論的にワインを作る能力を修得させる。
◯新ブランド化カリキュラム(授業時間数:全体で23時間)
ワインボトルのラベルデザインやキャッチコピーなどは、ワインを売り込むために非常に重要である。また、ワイナリーの運営形態は非常に多様化しており、これらについての知見も重要である。さらに、ワインは製造者が直接消費者と接することで、ワインのコンセプトなどを説明して販路を拡大することも多いので、技術者といえども高品質のワインを作るだけでなく、経営基盤を安定化させ、「日本ワイン」ブランドを定着させるノウハウを獲得することが求められる。これらのことから、「ブランド学」、「ワイナリー経営学」、「ワイナリー演習」、「ソムリエ学」を教授し、受講者が所属するワイナリーに新領域を開拓し、それを維持する能力を習得させる。
◯国際競争力強化カリキュラム(授業時間数:全体で57時間)
ワインの輸出が始まって以来、販路は大きく広がったが、輸出するためにクリアしなければいけない様々な壁が存在する。ワインの評価を国際基準で行うため、製品を自ら評価することが売り出すうえで必須の技術となる。このためにグローバル基準の評価法を教授する。また、世界にはワイン製造方法を定めた多くの“ワイン法“が存在し、輸出入に関する管理を行っている。さらに、海外で日本のワインを売るためには、「日本らしさ」が重要である。日本独自の品種である「甲州」と「マスカット・ベーリーA」は日本ワインの武器であり、その特徴を充分に知ることが求められている。これらのことから、フランス人講師による「ワイン評価学」の他、「ワイン法律学」、「国際ワイン学」、「日本ワイン学」、「テイスティング演習」を教授し、これらの授業を通して、国際競争力を習得させる。

修了時に付与される学位・資格等	・履修証明書 ・山梨大学ワイン科学士（履修証明プログラムの修了に加え、認定試験（筆記及び実技）の合格者に授与する。）
総授業時間数	140時間
受講料	140,000円
履修資格	①山梨県内においてワイン製造業務及びワイン用ブドウ栽培に2年以上従事し、現在も勤務している方 ②上記①以外の方で、山梨大学で出願を許可した方

山梨県甲府市武田四丁目4-37

http://www.wine.yamanashi.ac.jp/winefrontier/index.html

最終更新日：2022年3月31日